Orange Karotten sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch äußerst gesund. Forscher der North Carolina State University haben nachgewiesen, dass spezifische Gene für die orangene Färbung verantwortlich sind und gleichzeitig einen hohen Gehalt an Vitamin A-Vorstufen bieten. Vitamin A ist wichtig für die Augengesundheit, das Immunsystem und weitere Körperfunktionen. Die Karotten wurden über Jahrhunderte hinweg von Landwirten aufgrund dieser vorteilhaften Eigenschaften selektiert.
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Die Genomsequenzierung enthüllt das Rätsel orange Karotten
Durch umfangreiche genetische Untersuchungen verschiedener Karottenvarianten konnten Wissenschaftler feststellen, dass drei spezifische Gene für die charakteristische orange Färbung der Karotten verantwortlich sind. Interessanterweise tragen diese Gene auch dazu bei, dass die Karotten einen hohen Gehalt an alpha- und beta-Karotin haben. Diese Stoffe sind für die Umwandlung in Vitamin A im menschlichen Körper von großer Bedeutung und tragen zur Gesundheit von Augen und Immunsystem bei.
Vitamin A: Schlüssel für unsere Augen
Das Vitamin A ist von großer Bedeutung für die Gesundheit unserer Augen. Es unterstützt die normale Funktion der Netzhaut und trägt zur Anpassung an unterschiedliche Lichtverhältnisse bei. Darüber hinaus spielt es eine Rolle bei der Aufrechterhaltung einer gesunden Haut und Schleimhäuten und unterstützt das Wachstum und die Differenzierung von Zellen. Ein Mangel an Vitamin A kann zu Sehstörungen und einer geschwächten Immunabwehr führen.
Studie enthüllt: Orange Karotten sind Vitaminbomben
Die Ergebnisse der Studie zeigen, dass die Gene, die für die orangene Färbung der Karotten verantwortlich sind, auch den hohen Gehalt an Karotinoiden beeinflussen. Wenn diese Gene nicht aktiv sind, produzieren die Karotten vermehrt Pigmente, die für eine andere Farbe sorgen. Allerdings geht dadurch der gesundheitliche Nutzen der Karotinoide verloren.
Karottenvarianten mit mehr Karotinoiden, aber kein Vitamin A
Obwohl die violetten und gelben Karottenvarianten höhere Gehalte an Karotinoiden aufweisen, können diese nicht in Vitamin A umgewandelt werden. Dementsprechend fehlt ihnen der gesundheitliche Nutzen, den die orangefarbenen Karotten bieten. Dies ist insbesondere für Menschen relevant, die auf eine ausreichende Vitamin-A-Zufuhr angewiesen sind, um ihre Sehkraft und ihr Immunsystem zu schützen und ihre allgemeine Gesundheit zu fördern.
Karottenblüte wird durch Genvarianten verzögert
Untersuchungen haben gezeigt, dass orangefarbene Karotten Genvarianten besitzen, die die Blüte verzögern. Dies ist von großem Nutzen, da Karotten normalerweise ungenießbar werden, sobald sie blühen und verholzen. Landwirte haben über Jahrhunderte hinweg diese vorteilhaften Eigenschaften unbewusst durch gezielte Zucht ausgewählt.
Karotten: Warum Orange die gesündeste Farbe ist
Die Forschungsergebnisse der North Carolina State University zeigen, dass orangefarbene Karotten nicht nur aufgrund ihrer Optik beliebt sind, sondern auch eine reiche Quelle von gesundheitsfördernden Verbindungen darstellen. Die spezifischen Gene, die für die orange Farbe verantwortlich sind, tragen dazu bei, dass die Karotten einen hohen Gehalt an Karotinoiden aufweisen. Diese Karotinoide können im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden, das für die Erhaltung der Augen-, Immun- und anderen Körperfunktionen von entscheidender Bedeutung ist. Der regelmäßige Verzehr von orangen Karotten kann daher zu einer verbesserten Gesundheit beitragen.
